Esta bella vista de la Catedral de Zamora desde su parte posterior, en toma hacia el poniente en un atardecer, fue obtenida por Carlos desde el Centro Regional de las Artes de Michoacán, ubicado en la Avenida 5 de Mayo.
martes, 9 de agosto de 2011
Patamban y cerro de San Ignacio, en el municipio de Tangancícuaro, Michoacán - Fotografía de Bull Ortiz Galván
El caserío de Patamban, pueblo alfarero por excelencia; la arboleda de su plaza central y la torre de su querida parroquia de Cristo Rey en esta bella postal que nos comparte Bull Ortiz, con su gran calidad fotográfica.
lunes, 8 de agosto de 2011
Bóveda del Santuario Guadalupano en Zamora, Michoacán - Fotografía de Israel López Ruiz
Esta extraordinaria postal de Israel, muestra con claridad las nervaduras de las bóvedas del Santuario Guadalupano en Zamora que son características del esteilo neogótico del templo.
domingo, 7 de agosto de 2011
Cerros Cuates entre Jacona y Tangamandapio, en Michoacán - Fotografía de Israel López Ruiz
En el límte entre los municipios de Jacona de Plancarte y Santiago Tangamandapio se encuentran los Cerros Cuates, que Israel ha captado en esta magnífica foto en que el verde es reflejo de la temporada de lluvias.
Cerro Grande de Ecuandureo
Jimi Rodríguez publico esta bella postal del Cerro Grande en la página de Facebook Ecuandureo, Michoacán De ocampo, México.
Antiguo atrio de los templos de San Francisco y de Guadalupe en Zamora
Esta fotografía muestra con gran claridad la barda perimetral, al estilo de una balaustrada gótica con cancelería y pórtico principal, que rodeaba el atrio de los templos de San Francisco y antiguo Santuario Guadalupano. Un elemento perdido que, sin duda, aportaba un importante ingrediente al entorno urbano del centro histórico de la ciudad. ¡Es una lástima que, en un absurdo afán modernizador, se haya eliminado!
Poesía de Luis G. Franco - Me gusta como eres
Me gusta como eres
indeciso, impreciso, vago.
Cuelgas el arco de tu voz
del aire
inventas alas y silencios
vences
eres vencido
y no sabes llorar
porque en la risa
vas engastando lágrimas.
Me gusta como eres
porque eres
ese rocío del arcoíris
y aquel mandar al agua
imágenes acordes con la voz
indeciso, impreciso, vago.
Porque eres
soy yo mismo
espejo sólo para ti
si digo yo
me dices tú
No te decides
no te defines
no te confines
no te limites
no imites
no, no, no.
Me gusta como eres
porque eres
y no sé quién eres.
Si fueras lo preciso
lo conciso
definido
el vino
que vino
que se fue
no estaría yo aquí, ahora
porque el mundo
se sostiene
en la palma de tu sueño
difuso, confuso, impreciso.
Por eso, sí, por eso
me gusta como eres
porque sí.
Mayo 23 de 1975.
Atrio de los templos de San Francisco y San Juan Diego en Zamora, Michoacán - Fotografía de Rubén Guillén Soto
Con un gran angular y su peculiar sentido de la perspectiva, Rubén obtuvo esta espléndida imagen del atrio de los templos de San Francisco, en primer plano, y San Juan Diego, sobre la calle Hidalgo de Zamora. La vista es hacia el sur.
sábado, 6 de agosto de 2011
Anochecer en Tangancícuaro, Michoacán - Fotografía de Carlos Pizarro Nieto
Como siempre, Carlos nos ofrece extraordinarias imágenes de la cotidianidad de Tangancícuaro. En esta ocasión, con esta vista espectacular de un anochecer.
Escuchando "Amor eterno" de Juan Gabriel en Tangancícuaro - Fotografía de Bull Ortiz Galván
Esta extraordinaria imagen, de gran sensibilidad, fue captada por Bull en un evento cultural en que el auditorio escuchaba la canción de Juan Gabriel "Amor eterno".
martes, 2 de agosto de 2011
Familia reforestando en las inmediaciones de Tangancícuaro - Fotografía de Bull Ortiz Galván
Con esta extraordinaria imagen de Bull le damos la bienvenida a este talentoso fotógrafo al Colectivo de colaboradores que estamos colocando a nuestro Estado y región en el mapa de las buenas noticias. Gracias por compartir con nosotros tu material.
Reforestando desde Tangancícuaro - Laura Magaña y su papá Raúl - Fotografía de Bull Ortiz Galván
"Mi papá y yo en plena reforestación". Así tituló Laura esta elocuente imagen captada durante una de las campañas de reforestación que en las últimas semanas se han estado realizando en los cerros aledaños a Tangancícuaro. Siembra un árbol...
Recetas de cocina con Queso Cotija - Palitos de Queso Cotija
Con el patrimonio en las manos
Dr. Esteban Barragán López
Investigador
El Colegio de Michoacán, A .C.
A la memoria de Georgio De´Angeli
Primer Delegado en México de Slow Food
Quienes participamos en la concepción y elaboración de este primer recetario de platillos gourmet con queso cotija, estamos persuadidos de que, para lograr el éxito en la cocina, no basta tener los conocimientos que dan la formación profesional y la experiencia, sino que además es indispensable contar con ingredientes de calidad, y que éstos son cada vez más difíciles de conseguir.
El objetivo de esta primera parte del libro es adentrar al lector en las implicación que hay detrás de un buen ingrediente, en este caso el queso cotija original, así como en el largo camino abierto por los productores y promotores de este patrimonio cultural, con el afán de que el queso siga llegando desde los ranchos hasta su cocina y su mesa.
El objetivo de la segunda parte es ofrecerle al usuario de este primer recetario gourmet, una amplia gama de propuestas nuevas que le llevarán a sorprendentes experiencias
multisensoriales y a extraordinarias aventuras gastronómicas, hasta ahora inimaginables.
Historia, geografía y tradición en un solo ingrediente
La tradición de hacer queso en México se remonta a los principios de la colonia, cuando los españoles introdujeron el ganado bovino al continente americano. Es de suponerse que en prácticamente todas las estancias, haciendas y ranchos ganaderos que se fueron asentando en el nuevo territorio, se mantuvo y desarrolló la costumbre de hacer queso. Así apareció y aún existe una gran variedad de quesos genuinos en las distintas regiones de lo que hoy es México[1].
En dicho contexto, la tradición de hacer un queso de leche fresca, entera y natural, mediante un proceso artesanal, en piezas pequeñas de diferentes formas y texturas, para consumo en fresco, y de gran formato cilíndrico, cuidadosamente madurado en el lugar de elaboración, es desarrollada por las sociedades rancheras que fueron colonizando los estrechos valles y las inmensas serranías del occidente de México. En el centro de esta región encontramos el más remoto antecedente de este tipo de queso de gran formato, artesanal y madurado, mismo que al paso del tiempo fue conocido, mantenido y difundido hasta el presente con el nombre de Queso Cotija.
[1] En un interesante libro, que en el 2009 ganó el primer lugar mundial de los libros sobre quesos, se presentan muy adecuadamente unos 30 diferentes quesos de entre todos los que todavía se producen en distintas regiones del país. Fernando Cervantes, Abraham Villegas, Alfredo Cesín y Angélica Espinoza, Los quesos mexicanos genuinos. Patrimonio cultural que debe rescatarse. México, MPM / UACh / UAEM, 2008,186 p.
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