Como siempre, Carlos nos ofrece extraordinarias imágenes de la cotidianidad de Tangancícuaro. En esta ocasión, con esta vista espectacular de un anochecer.
sábado, 6 de agosto de 2011
Anochecer en Tangancícuaro, Michoacán - Fotografía de Carlos Pizarro Nieto
Como siempre, Carlos nos ofrece extraordinarias imágenes de la cotidianidad de Tangancícuaro. En esta ocasión, con esta vista espectacular de un anochecer.
Escuchando "Amor eterno" de Juan Gabriel en Tangancícuaro - Fotografía de Bull Ortiz Galván
Esta extraordinaria imagen, de gran sensibilidad, fue captada por Bull en un evento cultural en que el auditorio escuchaba la canción de Juan Gabriel "Amor eterno".
martes, 2 de agosto de 2011
Familia reforestando en las inmediaciones de Tangancícuaro - Fotografía de Bull Ortiz Galván
Con esta extraordinaria imagen de Bull le damos la bienvenida a este talentoso fotógrafo al Colectivo de colaboradores que estamos colocando a nuestro Estado y región en el mapa de las buenas noticias. Gracias por compartir con nosotros tu material.
Reforestando desde Tangancícuaro - Laura Magaña y su papá Raúl - Fotografía de Bull Ortiz Galván
"Mi papá y yo en plena reforestación". Así tituló Laura esta elocuente imagen captada durante una de las campañas de reforestación que en las últimas semanas se han estado realizando en los cerros aledaños a Tangancícuaro. Siembra un árbol...
Recetas de cocina con Queso Cotija - Palitos de Queso Cotija
Con el patrimonio en las manos
Dr. Esteban Barragán López
Investigador
El Colegio de Michoacán, A .C.
A la memoria de Georgio De´Angeli
Primer Delegado en México de Slow Food
Quienes participamos en la concepción y elaboración de este primer recetario de platillos gourmet con queso cotija, estamos persuadidos de que, para lograr el éxito en la cocina, no basta tener los conocimientos que dan la formación profesional y la experiencia, sino que además es indispensable contar con ingredientes de calidad, y que éstos son cada vez más difíciles de conseguir.
El objetivo de esta primera parte del libro es adentrar al lector en las implicación que hay detrás de un buen ingrediente, en este caso el queso cotija original, así como en el largo camino abierto por los productores y promotores de este patrimonio cultural, con el afán de que el queso siga llegando desde los ranchos hasta su cocina y su mesa.
El objetivo de la segunda parte es ofrecerle al usuario de este primer recetario gourmet, una amplia gama de propuestas nuevas que le llevarán a sorprendentes experiencias
multisensoriales y a extraordinarias aventuras gastronómicas, hasta ahora inimaginables.
Historia, geografía y tradición en un solo ingrediente
La tradición de hacer queso en México se remonta a los principios de la colonia, cuando los españoles introdujeron el ganado bovino al continente americano. Es de suponerse que en prácticamente todas las estancias, haciendas y ranchos ganaderos que se fueron asentando en el nuevo territorio, se mantuvo y desarrolló la costumbre de hacer queso. Así apareció y aún existe una gran variedad de quesos genuinos en las distintas regiones de lo que hoy es México[1].
En dicho contexto, la tradición de hacer un queso de leche fresca, entera y natural, mediante un proceso artesanal, en piezas pequeñas de diferentes formas y texturas, para consumo en fresco, y de gran formato cilíndrico, cuidadosamente madurado en el lugar de elaboración, es desarrollada por las sociedades rancheras que fueron colonizando los estrechos valles y las inmensas serranías del occidente de México. En el centro de esta región encontramos el más remoto antecedente de este tipo de queso de gran formato, artesanal y madurado, mismo que al paso del tiempo fue conocido, mantenido y difundido hasta el presente con el nombre de Queso Cotija.
[1] En un interesante libro, que en el 2009 ganó el primer lugar mundial de los libros sobre quesos, se presentan muy adecuadamente unos 30 diferentes quesos de entre todos los que todavía se producen en distintas regiones del país. Fernando Cervantes, Abraham Villegas, Alfredo Cesín y Angélica Espinoza, Los quesos mexicanos genuinos. Patrimonio cultural que debe rescatarse. México, MPM / UACh / UAEM, 2008,186 p.
domingo, 31 de julio de 2011
sábado, 30 de julio de 2011
Mujer purépecha ataviada para la fiesta en Ocumicho, Michoacán - Fotografía de Sergio Alfaro Romero
El vestido de gala para una fiesta forma parte de una importante tradición purépecha en que se manifiesta el orgullo femenino al ser partícipes muy destacadas en la celebración. Esta espléndida postal de Sergio lo capta en todo su colorido el día de la fiesta de Jueves de Corpus, en la comunidad de Ocumichu.
Mujer purépecha con rebozo tradicional - Fotografía de José Luis Trejo Alejandre
El rebozo es para la mujer purépecha más que una indumentaria para protegerse del frío o del sol. Para ellas, es una prenda simbólica de su feminidad y expresión de su identidad, como purépechas y como mujeres. Es una prenda depositaria de orgullo, elegancia y festividad.
Poesía de Luis G. Franco - Rocío
ROCIO
Si fueras pequeñita
miga y rocío
gota de agua y estrella
eco y palabra.
Si fueras pequeñitacomo manzana
semilla, sonrisa, silencio
de azul a azul sin orillas
como tu mano breve
como la liana de tu boca
como tu nombre
como la escarcha
de tu recuerdo.
Si fueras tan pequeña
como tus sueños
monedita en mi mano
lumbre en mi pecho
huella en la suave arena
de mis deseos
pan desnudo en la mesa
vino sin dueño.
Si fueras pequeñita
que dulce fuera
manojito de mirra
sobre mis penas
agua humilde, sencilla
callada y fresca
rosa y espiga
árbol y sombra
sílaba a sílaba.
Si fueras pequeñita
como la vida
tratáramos de tú
al amor y a la dicha...
Octubre 7 de 1975.
El pan de cada día por el rumbo de Pajacuarán - Fotografía de Jaime Ramírez
Jaime publicó en su página de facebook un álbum al que tituló "Mi Pueblo", y allí publica varias fotografías del rumbo de Pajacuarán en donde, con gran sensibilidad, ha captado las faenas agrícolas de sus paisanos. A esta imagen la tituló "El pan de Cada día".
El pintoresco colorido de Ecuandureo
Esta pintoresca postal fue publicada por Ángel Ayala Pasache en la página de Facebook Ecuandureo, Michoacán De Ocampo, México.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
